Проф. др Виктор Недовић, дипломирани инжењер прехрамбене технологије, ред. проф. Пољопривредног факултета Универзитета у Београду. Значајне резултате остварио у области биотехнологије/технологије хране и биохемијског инжењерства, превасходно на пољу примене имобилисаних и коимобилисаних биокатализатора у ферментационим процесима, пројектовања биореакторских система, као и стабилизације биоактивних једињења путем инкапсулације и добијања функционалних прехрамбених производа.
Ментор је 3 урађене докторске дисертације и 4 у изради.
Има веома развијену међународну сарадњу. У својству координатора или сарадника учествовао је/учествује у реализацији 49 научно-истраживачких пројекта, од чега је 28 међународних (##FP7##, ##FP6##, Еурека, ##COST##, ##SEE Transnational Cooperation##, ##SCOPES## и др.).
Виктор Недовић је у оквиру свог научно-истраживачког рада у својству аутора или коаутора до сада објавио преко 370 научних и стручних радова, од чега је више од 70 радова публиковано у часописима са ##SCI## листе (30 из категорије М21), а 28 у виду поглавља у књигама реномираних светских издавача (20 из категорије М13). Уз то, у својству едитора приредио је четири књиге/монографије за ##Kluwer Academic Publisher## и ##Springer##. Радови су му цитирани више од 1260 пута, ##h-index## је 20, а ##i10-index 36 (Google Scholar)##.
